Sastojci:
- 2 velika batata
- 3 srednje velike mrkve
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 litra povrtnog temeljca
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica mljevenog kima
- Sol i papar po ukusu
- Svježi peršin za ukras
Priprema:
- Priprema povrća: Ogulite batat i narežite ga na manje kockice. Mrkvu također ogulite i narežite na kolutiće. Luk nasjeckajte na sitne komadiće, a češnjak sitno nasjeckajte.
- Prženje povrća: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran, otprilike 5 minuta. Zatim dodajte češnjak i nastavite pržiti još 1-2 minute, dok ne zamiriši.
- Dodavanje začina i povrća: U lonac dodajte kurkumu i mljeveni kim te kratko promiješajte kako bi začini pustili aromu. Dodajte batat i mrkvu te sve dobro promiješajte.
- Dodavanje temeljca: Ulijte povrtni temeljac u lonac i pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne postane mekano, otprilike 20-25 minuta.
- Blendanje juhe: Kada je povrće kuhano, maknite lonac s vatre i upotrijebite štapni mikser kako biste sve pretvorili u kremastu juhu. Ako nemate štapni mikser, možete koristiti blender, ali radite u manjim serijama.
- Dodavanje kokosovog mlijeka: Nakon što ste dobili glatku teksturu, dodajte kokosovo mlijeko i dobro promiješajte. Po potrebi zagrijte juhu na laganoj vatri, ali pazite da ne zakipi.
- Začinjavanje: Dodajte sol i papar prema ukusu te dobro promiješajte.
- Posluživanje: Kremastu juhu poslužite u zdjelama i ukrasite svježim peršinom.